lunes, 2 de marzo de 2015

POLLO RUSTIDO A LA CAZUELA

Queridisim@s... os presento un pollo, pollito riquísimo!! Prácticamente se hace sólo. Te cuento cómo lo hice para ver si lo haces en breve y me cuentas qué te ha parecido.

Hazte con pollo troceado de calidad... aunque te cueste un poco más!!  también un par de cebollas  una cabeza de ajos  1 hoja de laurel  sal  pimienta negra  aceite  manteca lo más natural posible.

Lava los trozos de pollo y sécalos. En una cazuela pones el aceite y la manteca a partes iguales. Cuando esté caliente añade el pollo salpimentado. Dóralo. Añade las cebollas, la cabeza de ajos y la hoja de laurel.

Tápalo y baja el fuego. Deja que vaya cociendo en su propio jugo hasta que esté blandito y tierno. Añade un poco de agua si lo necesita.

Puedes añadir un par de tomates enteros o una ramita de canela. Un chorrito de coñac (brandy) o vino blanco, tampoco le viene mal. Si tienes unas setas también puedes añadirlas y completas el plato.

Y lo mejor ya sabes... es de esos platos que de un día para otro está mucho más bueno. Haz un acompañamiento con arroz, unas patatitas, verdura... lo que más te guste ¸´ "´¯)

¡¡ ¸´ "´¯) BUEN PROVECHO ¸´ "´¯) !!

lunes, 2 de febrero de 2015

TARTA DE GALLETAS OREO (sin horno)

Prepara esta deliciosa tarta de galletas Oreo con un riquísimo sabor casero. La vi hace poco en esta página y la guardé para hacerla con una buena excusa.


La excusa llegó este finde. No era una buena excusa pero sí, tenía que hacerla porque sabía que gustaría un montón!!!

Vamos a por los ingredientes. Para hacer la Tarta de Galletas Oreo (sin horno) vas a necesitar:

Para el relleno: 250gr. de queso de untar tipo Philadelphia unas gotas de esencia de vainilla 70gr de azúcar 200ml. de nata para montar (tenla siempre fría y así monta mejor) 4 hojas de gelatina neutra. Galletas Oreo para decorar.

Para la base: Pues como ya es habitual haremos una base con las galletas trituradas y mantequilla... 200gr. de galletas oreo (saca la crema del interior) y 2 o 3 cucharadas de mantequilla blandita.

Preparación: Empieza por la base de la tarta. Tritura las galletas Oreo sin la crema del interior y coloca el resultado en un recipiente. Añade la mantequilla blanda y amasa hasta conseguir una mezcla consistente.

En un molde forra con papel y vacía la mezcla en él. Utilicé un molde redondo desmoldable con papel en el fondo para poder desmoldar después sin problemas.

Con la ayuda de una cuchara, presiona la mezcla para conseguir que la base de la tarta quede compacta y así evitar que se deshaga al servirla. Reserva la base en el congelador.

Vamos a preparar el relleno de la tarta. Para ello necesitas colocar las hojas de gelatina en un poco de agua fría para que vayan perdiendo consistencia.

En un recipiente coloca los 250gr. de queso Philadelphia junto con los 70gr. de azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla.

Bate muy bien con la ayuda de unas varillas electricas hasta conseguir que los ingredientes queden completamente mezclados.


En un recipiente que pueda ir al fuego, echa 4 cucharadas de nata líquida para montar y las hojas de gelatina. Pon a calentar y remueve hasta que la gelatina quede disuelta. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

En un recipiente aparte monta los 180ml. de nata sobrante e incorpóralos a la masa con cuidado para no estropear la consistencia de la nata.

Añade también ahora la gelatina disuelta y remueve con cuidado hasta que quede totalmente incorporada.


Saca del congelador el molde con la base de galleta y rellena con esta masa. La tarta ya está hecha. Ahora tienes que decorarla como quieras o como puedas, como es mi caso.

Puedes añadir a la masa de Philadelphia trocitos de galletas semi trituradas, Añadir galleta (sin el relleno) a la masa, mezclando... o poniendo simplemente galletas enteras "incrustadas" en la tarta... tu misma con tu arte :D

Prepara esta tarta con tiempo. Necesitas dejarla enfriar en la nevera unas 4 horas antes de consumir como mínimo. Mejor de un día para otro.

Espero que la disfruteis ¡¡Hasta la próxima!!

PIZZA RELLENA

Lo prometido es deuda... esta receta la vi hace unos días en casa de una amiga. Me encantó la idea, original y de vicio... para picar un dia en casa. ¿Rellenar una pizza? ¿de qué? Pues la verdad es que de lo que quieras... verduras, carne, pescado, queso, setas... ¿y si la rellenaras con plátano y chocolate? buffff.... esto tiene que ser espectáculo, espectacular :D

En fin, este es un primer intento. A partir de aquí, tu mism@

Para esta pizza necesitas una lámina de masa quebrada o de hojaldre ❅ 2 cucharadas de orégano ❅ 120gr. de tomate frito ❅ 70gr. de queso emmental rallado y un poco para espolvorear antes de hornear ❅ 18 rodajas de salchichón ❅ 1 huevo batido para pintar.

Divide la lámina de masa en 18 trozos del mismo tamaño :D En el centro de cada trozo pon un poco de tomate frito, orégano, queso y una rodaja de salchichón. Cierra el paquetito y coloca la bolita con el cierre hacia abajo en una badeja para ir al horno. Yo he utilizado un recipiente desmoldable redondo. El mismo que utilizo para hacer pasteles. Pon en el fondo del recipiente un papel de cocina para que no se pegue.

Haz lo mismo con el resto de trozos y cuando termines, pincela las bolitas con huevo batido y espolvorea con el queso rallado. Hornea 25 minutos aprox. o hasta que esté dorado a 200ºC con el calor arriba y abajo.

Espero que disfrutéis. ¡¡Hasta la próxima!!




sábado, 31 de enero de 2015

CALÇOTS CON TEMPURA EN SU SALSA

Calçot es una palabra del catalán, en castellano también conocidos como calsots, con la que se denomina a una variedad de la cebolla, concretamente la variedad conocida como Cebolla tardía de Lérida. Son habituales en la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental, correspondiente a las tierras del Ebro y la comarca del Alt Camp, siendo el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona).





Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco o salvitxada, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas. El Calçot de Valls (Tarragona), protegido por una denominación de origen, se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.



Pero esta receta no es para comerlos así. Esta receta me ha servido para aprovechar unos calçots que nos sobraron un día de calçotada y para comerlos en Como en Casa los hice rebozados y con un poco de salsa que tenía en el congelador.

Para dos personas vas a necesitar 10 calçots delgados aceite de girasol para freír harina de tempura agua fría sal Maldon. La receta para la salsa la encontrarás clicando aquí. Es una salsa estupenda, parecida al romesco que puedes utilizar para aliñar un montón de platos como las ensaladas, el bacalao crudo, unas gambas, etc.

Para preparar los calçots vas a tener que limpiarlos de las hojas externas y cortando las partes verdes. Hay personas que no les elimina las partes de verdes. Si te gusta, puedes conservarlas aunque no se comen (ni se rebozan); es decorativo también.

Calienta el aceite en una sartén un poco honda.

Prepara en un plato hondo la mezcla de harina de tempura con agua fría y una punta de sal, la mezcla no debe ser ni muy líquida ni muy espesa. Una vez que tengas la pasta reboza el calçot para que se impregne de la pasta. Remueve para que queden totalmente cubiertos y ya los tienes listos para freír cuando el aceite esté ya caliente.


Fríelos por tandas para que no queden pegados unos con otros. Deja dorar y luego deposítalos en un plato con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.

Una vez fritos salar con sal Maldon, servir calientes, como primer plato o como acompañamiento junto con la salsa.

viernes, 30 de enero de 2015

GUISANTES CON JAMÓN

Esta es una receta que deberíamos tener siempre a punto. Sirve como primer plato o como acompañamiento.

El guisante es una verdura que me encanta y aunque puedes encontrarlos en los establecimientos como verdura congelada o en conserva, si tienes ocasión de hacerte con ellos en la verdulería, no lo dudes, son mucho más ricos.

Vale la pena consumirlos también por su valor nutricional. Como todas las leguminosas, son una buena fuente de proteínas, minerales y fibras.

Para hacer esta receta necesitas 1/2kgr. de guisantes desgranados  250gr. de jamón serrano jugoso  1 cebolla  60gr. de mantequilla  1dl. de caldo de carne  1 cucharadita de azúcar  sal.

Empezaremos por hervir los guisantes en abundante agua con sal y con una cucharadita de azúcar. Cuando estén tiernos, escurres y reservas.

Pon al fuego una sartén grande con la mantequilla. Cuando esté derretida, pon la cebolla picada muy pequeña y deja rehogar a fuego lento.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, añade el jamón cortado en cuadrados pequeños y seguidamente, añade los guisantes. Rehogar bien y añadir el caldo de carne. Deja cocer lentamente durante 10 minutos y servir caliente.

Evidentemente si quieres hacer un plato más completo, puedes añadir unas patatitas, huevo duro, etc.

¡¡Espero que os guste tanto como a mí!! ¡¡Hasta la próxima!!    (◠✿)

lunes, 19 de enero de 2015

VIEIRAS RELLENAS

Esta receta muy adecuada para preparar los días de fiesta en Navidad la preparé para la noche de fin de año. Es curioso lo fácil que es y lo buena que está. Al cabo de unos días volví a prepararlas para los padres de mi marido y disfrutaron también mucho!!

Para preparar estas vieiras rellenas utilicé gamba pelada congelada ✻ filetes de merluza o rape congelado  cebolla  leche  harina  queso rayado  nuez moscada  vino blanco  sal y pimienta negra  mantequilla  aceite de oliva virgen. Las cantidades van un poco a ojo la verdad.

En primer lugar escoge una cazuela un poco grande y pon un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen a calentar. Añade una cebolla picada finamente y deja que poche lentamente.

Incorpora las gambas. El pescado tienes que descongelarlo previamente y trocearlo antes de añadirlo a la cazuela. En mi caso como me había saltado este paso lo solucioné poniendo los filetes de pescado en la leche caliente que iba a utilizar para preparar la bechamel. En un momento tenía ya el pescado descongelado.

Mezcla bien y deja que las gambas y el pescado se cocienen. Añade el vino blanco y deja que reduzca.

Una vez se haya evaporado todo líquido, añade un par o tres de cucharadas de harina. Remueve hasta que la harina se tueste. Incorpora lentamente leche caliente y prepara una bechamel espesa. Un poco de leche y deja que la harina vaya absorviéndola, luego otro poco más y así hasta conseguir una mezcla espesa. No te olvides de añadir un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra.

Deja enfriar la mezcla y comprueba su consistencia. Si está demasiado espesa añade un poco más de leche.

Ahora prosigue con el rellenado de las vieiras. Cubre con poco queso rallado y un trozo de mantequilla encima. Gratina y a la mesa!!! En Como en Casa gustó mucho!!! 

lunes, 12 de enero de 2015

HUEVOS DE CODORNIZ CON GULAS

Para tomártelo de un bocado… un aperitivo muy sabroso y más que fácil de hacer!!!

Para cuatro personas necesitas 8 huevos de codorniz  200gr. de gulas  2 dientes de ajo  ½ guindilla  aceite de oliva  sal y pimienta. Ahhh… y si no tienes, pásate por cuaquier bazar y hazte con unas cucharas de este tipo

En una sartén con un poco de aceite saltea los ajos cortados finamente y la media guindilla a rodajas finitas.

Añadir las gulas, salpimentar y tostar.

Finalmente, en una sartén pequeña fríe los huevos en abundante aceite.

Monta las cucharas con las gulas y el huevo encima y cómetelo rápido que no se enfríe :)

!!Espero que guste a todos!!

viernes, 9 de enero de 2015

ALMENDRAS A LAS TRES PIMIENTAS

Estas fiestas de Navidad preparé estas almendras que gustaron mucho. Me las enseñó a hacer una amiga mía que sabe un montón de cocina aunque estas almendras puede prepararlas cualquiera que no haya puesto nunca un pie en una cocina. Ya lo verás!!

Para unos 200gr. de almendras necesitas una clara de huevo, un mixto de pimientas, sal y una cucharada de manteca de cerdo.

Las almendras crudas y peladas.

Si no están peladas escáldalas durante 30 segundos en agua hirviendo y con la ayuda de una espumadera sácalas y colócalas en una bandeja con papel de cocina que absorba el agua. La piel se saca con mucha facilidad pero espera un poco a que se enfría, no sea que te vayas a quemar.

Monta la clara a punto de nieve e incorpora las almendras ya peladas y enfriadas. Salpimentar y mezclar hasta que queden bien impregnadas.

Coloca las almendras sobre un papel de horno untado con manteca de cerdo. Hornea a 180ºC durante unos 10 minutos. Comprueba que estén secas i crocantes y sácalas. Deja enfriar y sepáralas las unas de las otras.

Si las conservas en una caja metálica bien cerrada puedes guardarlas durante varias semana.

¡¡Espero que te guste!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

PALMERAS

Un día prometo probar hacer la masa del hojaldre pero por ahora todavía no, jejejeej ♥ Esto de poder hacer palmeras en casa, es un super privilegio !!! no sabía que era tan simple...


Dispón de un par de láminas de hojaldre. Espolvorea con abundante azúcar en grano la superficie de trabajo, así como la masa. Con un rodillo, estira la masa de hojaldre sobre el azúcar hasta obtener una lámina de un grosor de medio centímetro como máximo.

Enrolla la masa por ambos lados de la masa hacia dentro y aplana. Monta una parte encima de la otra y reserva el rollo de masa en la nevera durante una hora. 

Corta el rollo en porciones de medio centímetro de grosor con un cuchillo liso y bien afilado. Añade más azúcar por encima y colócalas en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Deja una separación entre ellas porque cuando están en el horno tienden a abrirse al hincharse por efecto del calor.

Calienta el horno a 180ºC y hornea las palmeras durante 20 minutos. Con una pala, dales la vuelta para que la cocción sea uniforme por ambas caras. Termina de hornearlas durante 5 o 6 minutos más, hasta que veas que están bien doradas por ambos lados.


Una vez frías, puedes bañarlas con chocolate ... supongo que te das cuenta de lo buenas que pueden llegar a ser :)



    .´´¯`.¸ ¡¡a merendar!! ¸.´´¯`.


Carmen Carrasco Ramos nos aconseja rellenarlas con jamón y queso siguiendo los mismos pasos ... Prometo hacerlo y comentarlo aquí mismo !!!!

viernes, 19 de diciembre de 2014

CARNE CON SETAS

Me encanta esta carne que prepara con gran cariño la madre de mi marido. Hace unos años me enseñó como la hacía y ahora, como está un poco fastidiadilla, la preparo yo cuando lo requiere el menú :)

Se trata de un plato similar al fricandó pero con algunas variaciones. Me parece ideal para tenerla preparado con antelación y no ir agotada a última hora.

Pide en la carnicería carne del cuello del cerdo cortada finita. Verás lo tierna que es. La cantidad… tira largo porque está riquísima ✿ harina ✿ sal ✿ ajos ✿ aceite de oliva virgen extra ✿ setas (según la época... secas, en conserva o de temporada) ✿ 1 vaso de vino blanco ✿ agua.

Empieza por salar la carne, enharínala y fríela ligeramente en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reserva.

Baja el fuego y en el mismo aceite añade un par o tres de ajos picados. Una vez dorados añade un vaso de vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Añade la carne, dos vasos de agua y deja que haga chup-chup un rato a fuego tranquilo y tapando la cazuela.

Ya lo tienes… Ah!! puedes acompañar con unas patatitas fritas cortadas a dados (es casi un antojo… me encantan), verduras… te imaginas unos espárragos verdes… en fin que tienes un montón de opciones!!!

¡¡Qué aproveche!! :)